Kastmed

 Mündikaste 

Mündikaste on täiesti kohustuslik element lambaprae juures (vähemalt, kui tuled Mani saarelt)! Sul läheb vaja peotäis münti, 3 sl suhkrut, 2 tl valget veini äädikat. Soovi korral lisa soola ja pipart.

Sega kõik koostisained kokku ja purusta mikseriga ühtlaseks seguks. Lase kastmel vähemalt  1 tund enne serveerimist seista. Kaste peaks olema tugeva maitsega ja seda lisatakse lihale nagu sinepit.

Pruun kaste

Pruun kaste valmistatakse vedelikust, mis pärast ahjus lambaliha küpsetamist on ahjuvormi järele jäänud. Natuke võib pealt ka rasva eemaldada. Lisa 1 tl kuivatatud rosmariini, 1sl jõhvikamoosi ja kuumuta u 5 minutit. Siis lisa natuke jahu, et kaste pakseneks. Lisa natuke võid ja soovi korral 1-2 sl punast veini. Seda kastet on kõige parem serveerida kuumalt (nii lihale kui keedetud juurviljadele).