Marinaadid

Valik toredaid marinaade lambalihale..

Lisan siia mõned marinaadid, millest on saanud minu vaieldamatud lemmikud.

Kreekapärane Charmoulah..

Selle retsepti sain ühelt oma kreeka sõbralt. Tegemist on üpriski teravamaitselise marinaadiga, seega vaata hoolikalt üle tsillipipra ja köömne kogused ja vajadusel vähenda neid. Imelihtne retsept - sega kõik koostisained kokku ja jäta liha marinaadi vähemalt üheks tunniks. Seejärel liha grillile!

Koostisained: 100 ml oliiviõli, 1 sidrun (mahl, koor), ½ tl paprikat, ½  tl köömneid, 2 küüslauguküünt, 1 tl suhkrut,  ½ tl tsillipipra pulbrit, suur peotäis peterselli, suur peotäis koriandrit, 1-2 hapukurki, maitse järgi soola ja pipart. 

Punase veini marinaad..

See annab natuke hiinapärase puudutuse lihale. Soovi korral võid lisada natuke ka ingverit. Sega jällegi kõik koostisosad kokku ning kuumuta natuke, et mesi ära sulanduks. Hoia liha marinaadis vähemalt üks tund ja siis jällegi grillima!

Koostisained: 250 ml punast veini, 150 ml sojakastet, 1 tl kuivatatud ning tükeldatud rosmariini, 4 küüslauguküünt, 1 sl mett, pipart (soolaga olla eriti ettevaatlik, või üldse mitte lisada).

Granaatõuna marinaad..

Peale siia kolimist proovisin ma kurikuulsat eesti saslõkki. Teatavasti valmistatakse  Kaukaasias traditsiooniliselt saslõkki lambalihast ja leidsin mõned retseptid, kus oli kasutatud just granaatõuna mahla. Seega peale mitmeid katsetamisi olin kõige rohkem rahul järgmise tulemusega.

Koostisosad: 1 tükeldatud sibul, 1 tükeldatud tsillipipar, 1 sl mett, 2 sl ketshupit, 2 küüslauguküünt, 350 ml granaatõuna mahla, 1 sl valget veiniäädikat.

Prae sibulaid mõni minut, et nad pruunistuksid ja muutuksid pehmemaks.  Lisa küüslauk, tsillipipar, prae veel üks minut ja lisa ülejaanud koostisained. Lase marinaadil tõusta keemistemperatuurini ja sega katmata nii kaua, kuni marinaad muutub paksemaks. See võib võtta kuni 30-40 minutit. Pane liha marinaadi ja jäta sinna vähemalt üheks tunniks.

Samuti on lambaliha väga hea hoida jogurti või keefiri marinaadis, kuna mõlemad muudavad liha väga hästi pehmemaks.  Lisa oma maitse järgi sinna lisandeid nagu münt, petersell, till, oregano, rosmariin, sidrun, küüslauk.